“Loisg, leanabh, loisg,” dh’èigh mi, agus leudaich dusanan de phiopairean, a’ sgàineadh, a’ foamadh agus a’ tionndadh dubh fon àmhainn agam.
Ach cha b’ fhada gus an do thionndaidh am bòrd, leis gu robh na corragan agam fhèin caol, a’ cnagadh, agus a’ gabhail fois airson ùine bho bhith a’ làimhseachadh na piobair chili - cha mhòr nach robh faochadh sam bith anns a’ bhaisteadh teine aca.Cha b’ ann bho bhith a’ feannadh nam piobair a bha buaidh mo phian, ach bho bhith gan lìonadh gu teann ann am baga reòthadair airson cadal anns na mìosan a tha romhainn.
Tha grunn bhliadhnaichean air a bhith ann bho leig mi seachad a bhith a’ feuchainn ri pìosan de phiopairean gàrraidh a ròstadh agus an uairsin gan rùsgadh mus reothadh iad.Bheachdaich mi air gleidheadh pàirtean rùisgte agus piopairean fillte.Ach, tha mi airson faighinn a-mach carson a bheir e 30 mionaid gu uair a thìde gus gnìomh cho mì-thlachdmhor a choileanadh?Tha e nas fheàrr 30 diogan a chaitheamh tron t-seusan tàmh sa ghàrradh, tha ùine agam.
Tha e coltach gu bheil am freagairt follaiseach, oir mar as trice cha bhith mi a’ cleachdadh ach seòrsa de chili nas teotha ann an brot, steibh, sàsaichean agus dips aig aon àm.
Nigh na piopairean (chan eil feum air tiormachadh) agus cuir air dòigh iad air an duilleag bèicearachd.Brùth tuill anns na piopairean gus an smùid a chuir air falbh.Tionndaidh air do neach-leantainn cidsin gus cuir às do cheò agus ceò làidir.Cuir na piopairean beagan òirlich fon broiler àmhainn (teasachadh gu teas àrd) agus coimhead orra a 'tionndadh dubh, ga tionndadh a h-uile beagan mhionaidean gus an tèid gach taobh a losgadh.
No, bidh piobair ròsta ag obair gu math, agus cleachd grill gas gus am fàileadh a chumail a-mach.Bidh luchd-smocaidh le calaraidhean nas ìsle a 'dèanamh jalapenos bho jalapenos inbheach.No ròstadh na piopairean gu dìreach air lasair gas, skewer iad, agus tionndaidh iad mar marshmallows air teine campa.Is e deagh dhòigh a tha seo airson dìreach aon phiobar a ròstadh;air neo, bidh e beagan dòrainneach.
Ma chleachdas tu piobair sa bhad, cuir a-steach iad ann am bobhla agus còmhdaich le còmhdach plastaig gus an smùid a tha a’ fàgail do chraiceann sgaoilte a ghabhail a-steach.Às deidh 10 no 15 mionaidean, nuair a tha am piobar fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, thoir air falbh a ’chraiceann, tarraing a-mach an cas agus an cridhe salach, cuir an aghaidh a’ mhiann a bhith a ’sruthadh a’ phiobair, oir nighidh e air falbh am binneas agus an blas caramel a thig a-mach aig àm an ròstadh. phròiseas.Faodaidh sgian càraidh cuideachadh le bhith a’ sgrìobadh pàirtean borb den chraiceann.
Rabhadh: Fiù ‘s nuair a bhios tu a’ làimhseachadh cuid de phiobair a tha an ìre mhath tlàth, smaoinich air a bhith a’ caitheamh miotagan cugallach ìre bìdh.Jalapenos èigneachail, chilies sùla eun agus habanero chilies, aig a bheil susbaint àrd capsaicin, a tha na mheasgachadh air cùl teas piobair chili.Gus capsaicin a thoirt air falbh bho do chorragan, suathadh e air beagan ola còcaireachd gus an còrr a bhriseadh sìos, agus an uairsin nigh do làmhan le inneal-glanaidh liùlach.
Bidh cuid de chòcairean a’ mionnachadh gun cuir iad piopairean ròsta ann am baga pàipeir agus an uairsin a’ cleachdadh am baga fhèin gus an craiceann a tharraing agus a thoirt dheth.Ach chan obraich an dòigh seo ach airson beagan phiopairean mus tòisich am baga a’ fuasgladh.
Ma chuireas tu na piopairean gu dìreach san fhrigeradair, cuir iad (fhathast blàth) ann am baga plastaig a ghabhas coimhead, a tha timcheall air an aon àrainneachd ri bhith gan smùid fo phasgan plastaig.Ma chuireas tu na piopairean air dòigh ann an aon shreath agus gun cuir thu am poca còmhnard anns an fhrigeradair, chan eil feum air na piopairean a chuir air an duilleag bèicearachd agus an reothadh gus am bi iad cruaidh agus an uairsin cuir iad anns a 'phoca mar cheum eadar-mheadhanach.
Faodar pocannan de phiopairean ròsta a cheannach aig margaid an tuathanaich agus ann an roinn toraidh cuid de stòran grosaireachd tron t-tuiteam.No faic agus fàileadh an sealladh de bhith a’ ròstadh piobair ùra aig Bùth Tuathanas Teaghlaich Fry ann am Medford.Loisg an roaster aig 11m Dihaoine, a’ toirt a-mach piobair chili aig prìs $6 gach not.Tha piobair ro-ròsta ann cuideachd ann am fridsichean agus reothadairean stòr.
A bharrachd air a’ chili gu lèir, bidh grunn shàilean àbhaisteach agus spreads a’ reothadh gu math.Gu bunaiteach, is e piobair agus almoin am pesto a th’ ann an cnothan basil agus giuthais.Bidh Romesco air a chleachdadh le glasraich amh no bruich, briosgaidean no aran gus dath a chuir air clàr a’ gheamhraidh, le pasta no mar chonnadh airson feòil is biadh mara.Mar chur-ris brèagha ris a’ phlat càise, tha dath soilleir an t-sauce piobar foirfe airson tiodhlacan.
Ma tha thu airson piobair Shishi a shìolachadh fhad ‘s a tha thu a’ cumail a gasan goireasach, cleachd siosar cidsin gus T a ghearradh air gach piobar.Tha mullach an T suidhichte 1/4 òirleach bhon chas agus a 'sìneadh timcheall air leth de chearcall-thomhas a' phiobair.T Tha an gas mu aon òirleach air fad.Paisg na flapaichean gus am fosgladh agus tarraing a-mach na sìol.sruthlaich.Tiormaich gu mionaideach.
Cuir na almoin ann am bobhla a’ phròiseasar bìdh.Pulse gus am bi am pìos as motha timcheall air meud pea.Sguab às a 'bhobhla e agus cuir an dàrna taobh e.
Cuir am piobar dearg, tomato air a thiormachadh leis a 'ghrian, garlic, agus 1 bòrd-bhùird de almoin gearraichte ann am bobhla de phròiseas bidhe.Pròiseas gus am bi e rèidh agus stad air a bhith a 'sgrìobadh taobhan a' bhobhla mar a dh 'fheumar.Gus a phròiseasadh a-rithist, dòrtadh gu slaodach ann an 1/4 cupan ola.Slaod a-steach do bhobhla beag.Cuir fìonag, pùdar chili, cayenne agus almoin glèidhte ris.Rèitich an sauce le salann garbh.
Cuir pana mòr iarainn thairis air teas meadhanach àrd.Thoir a-steach 1 teaspoon de ola.Nuair a tha e teth, cuir leth an shishito chili ris.Cook airson 4 gu 5 mionaidean, gluais gus am bi e cùbhraidh, buidhe agus donn.Dèan aithris a-rithist leis an ola agus an chili a tha air fhàgail.
Gus piopairean dearga a ròstadh, cuir iad air duilleag bèicearachd foil alùmanum ann an àmhainn 425 ceum. Còcaich gus am bi iad uile bog, mu 25 gu 30 mionaid.Cuir ann am baga pàipeir e agus seulaich am baga no cuir a-steach e ann am poca plastaig air leth (leig leis fuarachadh airson beagan mhionaidean).Leig leinn suidhe airson 15 mionaidean.Bu chòir dhut a bhith comasach air an craiceann a thoirt dheth gu furasta le do chorragan.Thoir air falbh a 'chas agus cuir às do na sìol gu lèir.
Gus an megplant a ròstadh, cuir e air a 'chliath no air an eileamaid còcaireachd air an stòbha gas, ga thionndadh gu tric gus am bi an t-iomlan làn agus bog.No, cuir tuill timcheall le forc agus bruich ann an àmhainn mu 8 òirleach bhon stòr teas.Tionndaidh gu tric gus am bi a h-uile càil bog.
Glan na piopairean ann am pròiseas bidhe, an uairsin cuir piobair ròsta agus megplant, agus lean ort a 'giollachd gus am bi iad rèidh.
Ann am poit mhòr, cuir na tomatoan puree agus brònach còmhla;bruidhnibh thairis air teas meadhanach, a 'gluasad fad na tìde, gus an tèid beagan tiormachadh, mu 10 gu 15 mionaidean.Cuir 1/4 cupan ola ollaidh ris.Bruich, a 'gluasad gu tric, gus am bi an sauce a' tiormachadh agus a 'còcaireachd, agus a' còcaireachd airson uair eile.
Cuir ris an 1/4 cupan ola ollaidh a tha air fhàgail, garlic, agus peirsil;ràithe le salann, lean air a 'chòcaireachd, a' gluasad, gus am bi an leaghan gu lèir air a bruich, mu 15 mionaidean.Leig leis fuarachadh beagan, an uairsin cuir a-steach e ann am jar glainne mòr glan.Cuir a-steach e ann am jar gus fuarachadh, dùin am mullach gu teann, agus cuir a-steach e san fhrigeradair.No roinn iad ann an cnagain nas lugha agus stòraich iad reòta.Thèid an t-sauce piobar a chumail gu bràth.A 'dèanamh mu 6 cupan.
Nigh an canastair staoin 5-peant, mullach, agus strap sgriubha le uisge blàth siabann.sruthlaich.Cuir gu aon taobh.Cuir an sgeilp air bonn an t-siuga canning.Cuir an soitheach air an sgeilp.Lìon an canastair le uisge gus am bi an canastair timcheall air 1 òirleach còmhdaichte.Thoir an t-uisge gu boil.
Preheat an àmhainn gu ìre àrd agus cuir an grill mu 4 òirleach air falbh bhon eileamaid teasachaidh.Sgaoil foil alùmanum air duilleag bèicearachd le iomall.
Ag obair ann an baidsean, cuir na tomataichean air an gearradh sìos sìos air an duilleag bèicearachd ullaichte agus bruich san àmhainn airson timcheall air 10 mionaidean gus am bi an craiceann air a shèideadh agus air a dhorchachadh ann an cuid de dh'àiteachan.Cuir na tomataichean ann am bobhla mòr agus cuir an dàrna taobh.Ròsta na piopairean, garlic, agus uinneanan gus an dorchadas.
Nuair a tha na tomataichean fionnar gu leòr airson an làimhseachadh, rùisg iad agus cuir dìreach am pàirt charred air ais dhan bhobhla.Ann an trì baidsean, cuir a h-uile glasraich ròsta ann am measgadair agus measgachadh gus an tèid a ghearradh gu cruaidh;gluais gu pana gleidhidh ùr 6 gu 8 cuart, agus an uairsin cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail.Thoir gu boil agus goil airson 5 mionaidean.
Cleachd an inneal-togail canastair gus na canaichean teth a thoirt air falbh bhon t-siug canning, dòrtadh gu faiceallach an uisge anns gach canastair a-steach don phoit, agus an uairsin cuir iad gu dìreach air an searbhadair fillte.
Cleachd spàin gus an salsa teth a dhòrtadh a-steach don phoit teth, a 'fàgail 1/2 òirleach de cheann.Sguab oirean nan cnagain le tuáille pàipear tais, an uairsin cuir mullach còmhnard agus fàinne air gach jar, agus atharraich an fhàinne gus teannachadh le làimh.
Boil agus goil airson 40 mionaid airson a ghiullachd.Gluais am jar gu searbhadair fillte agus fàg e leis fhèin airson 12 uair a thìde.Às deidh 1 uair, brùth meadhan gach mullach gus faighinn a-mach a bheil am mullach air a seuladh;ma thèid a phutadh sìos agus nach eil e air a seuladh, bu chòir am jar a bhith air a chuartachadh sa bhad.Comharraich am jar dùinte agus stòraich e.Dèan jar 5 peant.
Ùine puist: Dàmhair-08-2021